No passado, a preparação de caldos para o inverno incluía a preservação adequada de frutas e vegetais para que pudessem ser usados mesmo depois de muitas semanas. Devido ao desenvolvimento da produção em massa de alimentos, a preservação doméstica de estoques foi esquecida, enquanto os produtos caseiros foram substituídos por produtos acabados baratos e amplamente disponíveis. Recentemente, no entanto, apreciamos cada vez mais o valor das refeições preparadas por conta própria e das conservas, de modo que geléias de fritura e legumes em conserva voltaram a ser populares, receitas de comida enlatada em casa podem ser encontradas não apenas em livros de receitas antigos, mas também em revistas de homens e mulheres modernos.
