Médicos e nutricionistas recomendam moderação no consumo de carnes, principalmente suínas e bovinas, mas às vezes não há como resistir a carnes aromáticas. Os produtos regionais produzidos em pequenas fábricas são cada vez mais populares. O segredo do sucesso na produção de carnes está nos ingredientes usados e no processo de produção - pequenas plantas tradicionais costumam usar carne de animais criados em uma fazenda familiar e por isso a matéria-prima é de qualidade superior às carnes produzidas em massa. Além disso, os pequenos planos ainda usam métodos tradicionais de produção, o que significa que os enchidos são realmente defumados, em vez de aromatizados com fumo.
