A carne fria é o ingrediente mais popular dos sanduíches. Porém, aquele feito com carne de alta qualidade de acordo com as receitas tradicionais pode ser uma iguaria requintada servida como petisco individual. Os frios regionais que conquistaram o mundo inteiro incluem presunto de porco seco: presunto italiano de Parma e presunto serrano espanhol. Entre as iguarias da cozinha mediterrânea encontram-se também salsichas distintas e condimentadas, e. salame ou chouriço. As fatias de carne são servidas melhor na companhia de vegetais maduros e pedaços de pão.
