Em muitos países, o Natal é a época em que as pessoas assam biscoitos crocantes e picantes em vários formatos que remetem ao Natal. Eles são bem decorados com glacê, polvilhe e outros detalhes de confeitaria. O pão de gengibre deve seu sabor ao mel e especiarias como canela, cardamomo, pimenta e noz-moscada moída. O pão de gengibre tem uma longa tradição que remonta à Idade Média, no entanto, para o cozer era necessário utilizar ingredientes de países longínquos e por isso o preço do pão de gengibre era elevado. Pão de mel logo se tornou uma marca registrada de muitas cidades hanseáticas (por exemplo, Nuremberg, Amsterdam, Toruń ou Klaipeda), simbolizando sua riqueza e amplas conexões comerciais. Comer pão de gengibre durante o Natal pretende enfatizar a singularidade e a importância daquela época do ano.
