Especiarias e ervas secas são ingredientes essenciais de muitos pratos. Eles fornecem refeições não apenas com um aroma único, mas também realçam seu sabor. Muitos temperos também têm uma cor intensa, que mancha todo o prato. Essas substâncias são frequentemente subestimadas na cozinha, porém, também têm algumas propriedades curativas: se forem habilmente selecionadas, podem estimular o apetite, acelerar a digestão, prevenir doenças gástricas, aquecer e ter um uso antibacteriano. As especiarias foram consideradas uma mercadoria muito valiosa durante séculos, enquanto sua importação e exportação estavam entre os principais ramos do comércio internacional. Muitas culturas consideram as ervas e os condimentos o ingrediente principal na magia do amor.
