As azeitonas verdes, assim como as pretas, são frutos de uma planta chamada azeitona europeia. A cor das azeitonas depende da época de colheita - as azeitonas verdes são colhidas mais cedo. As azeitonas são usadas atualmente em cozinhas de todo o mundo, são mais frequentemente usadas na culinária mediterrânea. As azeitonas são consumidas cruas, adicionadas a algumas bebidas, marinadas e utilizadas como ingrediente de saladas e pizzas. Eles também são usados para prensar óleo puro e perfeito.
