O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa servida com batata e chouriço. Seus principais ingredientes são alho e cebola, azeite e um tipo especial de couve. Esta planta, denominada couve portuguesa ou couve gallega, ou simplesmente couve galega, confere ao prato uma cor verde. Também pode ser substituído por couve encaracolada finamente picada ou repolho italiano. A sopa caldo verde é deliciosa, espessa e nutritiva. É perfeito para os dias mais frios. O prato é servido em Portugal durante os principais feriados e festivais.
