Bruges é conhecida principalmente por duas especialidades - cerveja e chocolate. É preciso lembrar que os habitantes da cidade de Bruges não seriam capazes de preparar uma boa bebida e produzir guloseimas doces, se não fosse pelos canais, criando uma densa rede ao redor da cidade. Graças aos canais, o rápido crescimento da cidade baseado no comércio marítimo foi possível. Os mercadores que viviam em Bruges podiam fazer contatos comerciais com as cidades do Mediterrâneo e obter mercadorias nas partes mais remotas do mundo. Graças às rotas de água, eles podiam obter especiarias e cacau, que naquela época não estavam amplamente disponíveis na Europa.
