Зеленые оливки, как и черные оливки, являются плодами растения, называемого европейскими оливками. Цвет оливок зависит от сезона сбора - зеленые оливки собирают раньше всех. Оливки в настоящее время используются в кухнях всего мира, чаще всего их используют в средиземноморской кухне. Оливки употребляются в сыром виде, их добавляют в некоторые напитки, маринуют и используют в качестве ингредиента салатов и пиццы. Они также используются для отжима идеального чистого масла.
