Ламянь (упр. 拉面, кит. трад. 拉麵, пиньинь Lāmiàn) — разновидность китайской лапши из мягкой пшеничной муки, которая особенно распространена в северном Китае. Ламянь изготавливается путем скручивания, растягивания и складывания теста в жгуты (пряди, нити) вручную. Длина и толщина нитей зависит от того, сколько раз складывается тесто. Этот уникальный способ приготовления лапши зародился в Китае. «Сун Ши Ян Шэн Бу» (упр. 宋氏养生部, кит. трад. 宋氏養生部, пиньинь Lāmiàn), написанная Сун Сюй и датируемая 1504 годом, содержит самое раннее описание метода изготовления Ламянь.
Copyright 2024 www.epuzzle.info Все права защищены.
