Pepparkakor har några fantastiska kvaliteter, tack vare vilka de kan tjäna inte bara kulinariska funktioner. Den är mjuk efter bakning, men med tiden hårdnar den utan att förlora sin unika arom. Det blir också lite krispigt och är ett perfekt material för produktion av juldekorationer. Kakor i form av stjärnor, snöflingor, klockor eller hjärtan bör förberedas lite tidigare så att de kan härda ordentligt före jul. Då kan de dekoreras med färgglada fyllningar eller hundratusentals, de kan också målas. Det är dock viktigast att inte bevara dem med någon lack - först och främst är det inte nödvändigt; för det andra kan det förstöra kakornas jularom.
