En stor samling av olika kulinariska traditioner med ursprung i en mängd olika kulturer och geografiska regioner i Asien, Nära, Fjärran och Mellanöstern kallas vanligtvis orientalisk mat. Namnet består av kinesiska, japanska samt arabiska, turkiska, indiska rätter. Det är ett måste att komma ihåg att rätter från många folk som bor i stora territorier i Ryssland också passar kategorin orientalisk mat. Europeiska handlare har importerat olika kryddor som kommer från Orienten i århundraden - några av dem har varit kända i Europa sedan urminnes tider.
