Buljong är en stark soppa baserad på infusion av grönsaker och fjäderfä / nötkött. Dess ingredienser kokas i kallt vatten så att alla deras smaker och aromer kan extraheras. Buljong tillagas oftast från en blandning av rotgrönsaker. Skålen kan serveras med hemlagade nudlar och strös med persilja. Traditionell buljong förblir klar, inte kondenserad och fattig med ytterligare ingredienser - därför serveras soppan vanligtvis som förrätt före huvudrätten tillagad av kött, potatis, grönsaker och sås. Buljong är basen för det polska traditionella köket, men dess sorter förekommer i många länder.
