Chłodnik är en lätt soppa som vanligtvis tillagas på sommaren, eftersom den serveras kall. I det litauiska och polska köket är lövtoppar av rödbetor (mindre ofta sorrel), gurka, gräddfil, yoghurt, ostmassa eller kärnmjölk basen för chłodnik. Skålen serveras också med säsongens ingredienser som färsk dill, persilja och små rödbetor med lövtoppar. För att göra soppan mer näringsrik serveras den oftast med ägg och ibland potatis. I de gamla polska recepten kan vi hitta en glömd ingrediens - kräftstjärtor. Denna kalla men näringsrika soppa, som är perfekt under varma dagar, förekommer i ett antal varianter: i det bulgariska köket serveras den så kallade tara tor, medan det i Spanien är gazpacho.
