Vit borsjtj, även känd som sur rågsoppa, är en slags soppa gjord av sur råg eller vetemjöl. Det är en traditionell maträtt med polska, vitryska, tjeckiska och slovakiska rätter. I vissa regioner används namnen "vit borsjt" och "sur rågsoppa" omväxlande, medan i andra regioner är de differentierade i enlighet med regeln att sur rågsoppa är gjord av surt rågmjöl och vit borsjt av syrligt vete mjöl. Soppan har en karaktäristisk syrlig smak och lätt klibbig konsistens, ibland vitas den med mjölk eller bereds med användning av kött- och grönsakssopp. Den serveras traditionellt med korv och hårdkokta ägg. Trots att det vanligtvis är slavisk soppa kommer namnet från det tyska ordet "sauer", dvs. "surt".
