Mjölk är en av de produkter som används i ett antal världsrätter. Komjölk är världens mest populära mjölk, men i vissa regioner dricks också andra typer av mjölk gärna, t.ex. i höga berg dricker människor mjölk av djur som är väl anpassade till livet under svåra naturförhållanden. I Himalaya används mjölk av yaks, i höga Anderna - lamamjölk och i Lappland - av renar. Mjölk av vissa arter används vid produktion av välkända traditionella ostar. Traditionell mozzarella är gjord av buffelmjölk medan Podhales oscypek (rökt ost) endast är gjord av fårmjölk.
