Fiskebåt är det minsta fartyget som används av fiskare för att fånga fisk. Fiskare är människor som fångar fisk och försörjer sig på att fånga fisk och skaldjur som skaldjur och räkor. Idag fiskare fiskar oftast ensamma eller i små grupper med fiskebåtar som bara väger några få ton. De som fångar fisk i industriell skala använder stora havsfartyg som väger flera ton. Fiskarna som fångar fisk på små och stora båtar använder nät, men vissa fiskarter måste fångas med hjälp av speciella krokar, vilket påminner om enkelt stångfiske. Om det finns måsar som flyger över fiskebåtarna som kommer tillbaka till hamnar är det ett tecken på att fiske var framgångsrikt.
