Frukt torkades redan för flera tusen år sedan i Medelhavsområdena. Det var tänkt att möjliggöra lagring av frukterna så att de varade. Först rådde naturliga torkningsmetoder (med solstrålar). Idag torkas frukt på ett konstgjort sätt genom att värma upp dem. Torkad frukt rekommenderas särskilt av dietister, som förhärligar sina näringsvärden. Sådana frukter innehåller bland annat fiber - som har stort inflytande på mag-tarmkanalen, monosackarider - en energikälla under ökad fysisk aktivitet, protein, massor av vitaminer och mineralsalter. Torkad frukt används mer och mer ofta som mellanmål istället för jordnötter, chips eller salta pinnar.
