Maki-sushi är en slags japansk sushi, serverad i form av en skivad risrulle insvept i pressad nori (havsalger), ofta med ackompanjemang i form av wasabi (japansk hästrädis), marinerad ingefära och sojasås. En rullad bambumatta används för förpackning och skivas sedan i mindre bitar (deras längd måste vara kortare än diametern). Maki-sushi är gjord med skaldjur och grönsaker. Sådana måltider delas upp i enlighet med sin storlek i: små (2-3 cm), medelstora (3-4 cm) och stora (4-6 cm).
