Bacon är rökt och rimmat sidfläsk, alternativt orökt sidfläsk smaksatt med rökarom, som vanligen steks i tunna skivor eller tärningar. Det förekommer som del av en frukost, till exempel i England, Danmark och USA, och äts då ofta tillsammans med stekta ägg eller äggröra. Bacon kan också bland annat användas som en del av fyllningen på en pizza, tacos eller i en hamburgare.
Det finns flera olika typer av bacon. Det bacon som säljs mest i Sverige är likt den första typen, som internationellt ibland brukar benämnas "amerikanskt bacon". Denna baconsort har hög fetthalt (cirka 50 procent). En annan typ, "kanadensiskt bacon" (även kallat back bacon) är inte lika fet och påminner mer om rökt skinka. Bacon som säljs på Irland eller i Storbritannien är oftast inte heller lika fet som det amerikanska.
