Вирощування оливкових дерев особливо популярне в країнах Середземномор’я. Плоди і насіння цієї рослини використовуються для виробництва оливкової олії. Мариновані плоди оливок використовують як інгредієнти салатів, піци та антипасти, можна також приготувати пасту для бутербродів або їсти фрукти як закуску. Делікатесом вважаються також плоди оливкового дерева, фаршировані перцем, анчоусами або сиром фета. У магазинах є зелені та чорні оливки – обидва види зібрані з однієї породи дерев, їх колір визначається моментом їх збору. Плоди і листя оливкового дерева також використовуються в косметичній і фармацевтичній промисловості.