Guláš je druh masového pokrmu, který se připravuje na základě kousků masa, cibule a pepře, které jsou dušené vepřovým tukem. Je třeba si uvědomit, že pepř, který je v maďarské kuchyni nepostradatelný, byl do Evropy přivezen až v 15. století. Před touto dobou se guláš připravoval bez použití této přísady. Dnes je to jedno z nejoblíbenějších jídel maďarské kuchyně, ale předtím, než se stalo národním jídlem, bylo základním jídlem rolníků a pastýřů. Vyšší třída začala jíst toto jídlo, když se podávalo na svatebních hostinách. Díky těmto událostem se jídlo stalo stále populárnějším. Existuje mnoho odrůd tohoto jídla, které se liší druhem použitého masa. Guláš se připravuje z hovězího, vepřového, drůbežího, rybího nebo zvěřinového.
