Gulasch ist eine Art Fleischgericht, das auf der Basis von Fleischstücken, Zwiebeln und Pfeffer zubereitet wird, die mit Schweinefett gedünstet werden. Es ist ein Muss, sich daran zu erinnern, dass Pfeffer, der in der ungarischen Küche unverzichtbar ist, erst im 15. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde. Vor dieser Zeit war Gulasch ohne die Verwendung dieser Zutat zubereitet worden. Heute ist es eines der beliebtesten Gerichte der ungarischen Küche. Bevor es jedoch zum Nationalgericht wurde, war es die Grundmahlzeit der Bauern und Hirten. Die Oberschicht begann dieses Gericht zu essen, als es bei Hochzeitsempfängen serviert wurde. Dank solcher Ereignisse wurde das Gericht immer beliebter. Es gibt viele Sorten dieses Gerichts, die sich in der Art des verwendeten Fleisches unterscheiden. Gulasch wird unter Verwendung von Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch oder Wildbret zubereitet.
