Το Khachapuri είναι ένα πιάτο παραδοσιακής γεωργιανής κουζίνας, το οποίο εμφανίζεται σε διάφορες ποικιλίες. Η βάση αυτού του πιάτου είναι ένα κέικ σιταριού με γέμιση. Σε ορισμένες περιοχές παρασκευάζεται από δύο τηγανίτες γεμάτες με τυρί και μπαχαρικά, κρέας ή λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό. Σε μια διαφορετική εκδοχή του khachapuri, η ζύμη σχηματίζει ένα χαρακτηριστικό μπολ που μοιάζει με το σχήμα ενός σκάφους και γεμίζει με κιμά, μελιτζάνα και φυσικά τυρί. Σε μια τοπική ποικιλία αυτού του πιάτου, το λεγόμενο Adjarian khachapuri ", πριν ψήσουμε τη ζύμη με γέμιση, συμπληρώνεται με ένα ωμό αυγό, το οποίο σχηματίζει μια κουβέρτα με ημι-υγρό κρόκο.
