La pizza es uno de los platos más populares del mundo y la universalidad de su predominio en casi todo el mundo puede dar lugar a la creencia de que es un plato fácil de preparar. Sin embargo, la preparación de una auténtica pizza italiana requiere habilidad y algo de práctica. El plato se basa en masa, que se prepara con harina de trigo blanco finamente molida, levadura y agua. Tanto las proporciones de los ingredientes como el proceso de preparación de la masa son importantes. A pesar de que la masa contiene levadura, no debe levantarse demasiado, sino fina y crujiente. El arte de hacer la masa de pizza perfecta es uno de los secretos de los mejores chefs y amas de casa italianas.
