Los tomates verdes saben mejor cuando se fríen o como componente de mermelada. Algunas de sus variedades, además del color único, que no significa necesariamente que el tomate no esté maduro, también tienen rayas, por lo que se les llama tomates tigre. Los tomates dulces negros o chocolate también son dignos de mención, se distinguen por una cáscara de color marrón violeta. Los tomates cherry también tienen varios colores, son pequeños, bastante duros y tienen un sabor característico, son ideales para una ensalada de verano. Además del color inusual, los tomates también pueden diferir significativamente en forma, como los tomates grandes y carnosos.
