Las aceitunas verdes, así como las aceitunas negras, son los frutos de una planta llamada aceituna europea. El color de las aceitunas depende de la temporada de recolección: las aceitunas verdes se recolectan antes. Las aceitunas se utilizan en la actualidad en cocinas de todo el mundo, se utilizan con mayor frecuencia en la cocina mediterránea. Las aceitunas se consumen crudas, se agregan a algunas bebidas, se marinan y se utilizan como ingrediente de ensaladas y pizzas. También se utilizan para prensar aceite puro y perfecto.
