Les cerises sont très bonnes mais aussi assez acides, c'est pourquoi l'industrie alimentaire les utilise généralement pour la production de diverses conserves et bonbons. Ces fruits acidulés se retrouvent le plus souvent dans les confitures, compotes et desserts, cependant, ils sont accompagnés de sucre ou d'autres additifs sucrés. L'été est le meilleur moment pour manger des cerises, mais elles peuvent être achetées tout au long de l'année sous forme congelée. Ils sont parfaits comme ingrédient de gelées de fruits, crèmes de fruits et gâteaux. Pourvu que leur saveur acidulée soit légèrement sucrée, ils se marieront parfaitement avec la crème glacée, la crème sure ou le mascarpone.
