Le poisson frais, souvent servi en compagnie d'une salade de légumes colorée, est une partie importante de la cuisine de la péninsule ibérique. Les Portugais préfèrent la morue séchée et les sardines grillées. Cependant, la viande délicate mais aussi distinctive du poisson wahoo est la vraie délicatesse. Cet impressionnant prédateur de la famille des maquereaux vit dans les eaux chaudes de l'océan. Le wahoo est l'un des poissons les plus rapides au monde et les plus grands représentants du maquereau royal mesurent deux mètres de long.
