Meestal bakken we peperkoek in de herfst en winter, meestal rond Kerstmis. Het dankt zijn unieke smaak en aroma aan het gebruik van honing en intensieve kruiden zoals kaneel, kruidnagel, steranijs, gember, nootmuskaat en kardemom. Uitzonderlijk smaakvolle ingrediënten maken het moeilijk om weerstand te bieden aan het snacken van het rauwe deeg tijdens het rollen en het in de gewenste vorm snijden met behulp van speciale vormen. Men moet echter afzien van het proeven van de pittige lekkernijen totdat ze uit de oven zijn gehaald. Gebakken koekjes smaken het lekkerst als ze vergezeld gaan van thee of melk. Ze kunnen ook worden gebruikt als geurige versiering van een kerstboom.
