Bergen este unul dintre cele mai mari și mai vechi orașe din Norvegia, care este uneori numită poarta fiordurilor și perla nordului. Orașul există de peste o mie de ani și a servit întotdeauna ca un important centru cultural și comercial. Orașul a avut zilele sale de glorie între secolele XIV și XVII, când aparținea Ligii Hanseatice, uniunea orașelor comerciale din Europa. Bergen se număra printre numeroasele centre hanseatice care aveau acces la condimente scumpe importate din Asia și datorită acestui fapt orașul este renumit pentru producerea de turtă dulce. În legătură cu această tradiție, în fiecare an în timpul sezonului de Crăciun se construiește un model de turtă dulce, a cărui construcție este susținută de școlile și grădinițele orașului.
