Gulașul este un fel de fel de mâncare din carne care se prepară pe bază de bucăți de carne, ceapă și piper, care se toarnă cu grăsime de porc. Trebuie să ne amintim că ardeiul, care este indispensabil în bucătăria maghiară, a fost adus în Europa abia în secolul al XV-lea. Înainte de acel moment gulașul fusese preparat fără utilizarea acelui ingredient. Astăzi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria maghiară, cu toate acestea, înainte de a deveni felul de mâncare național, fusese masa de bază a țăranilor și a ciobanilor. Clasa superioară a început să mănânce acel fel de mâncare când a fost servit la recepțiile de nuntă. Datorită acestor evenimente, felul de mâncare a devenit din ce în ce mai popular. Există multe varietăți ale acelui fel de mâncare, care variază în funcție de tipul de carne uzată. Gulașul se prepară folosind carne de vită, porc, păsări de curte, pește sau carne de vânat.
