Khachapuri este un fel de mâncare din bucătăria tradițională georgiană, care apare în mai multe soiuri. Baza acestui fel de mâncare este o prăjitură de grâu cu umplutură. În unele regiuni se prepară din două clătite umplute cu brânză și condimente, cărnii sau legumele pot fi adăugate la ea. Într-o versiune diferită a khachapuri, aluatul formează un castron caracteristic asemănător formei unei bărci și este umplut cu carne tocată, vinete și, desigur, brânză. Într-o varietate regională a acestui fel de mâncare, așa-numitul Adjarian khachapuri ", înainte de a coace aluatul cu umplutură este acoperit cu un ou crud, care formează o pătură cu gălbenuș semilichid.
