Gröna oliver, liksom svarta oliver, är frukterna av en växt som kallas europeisk oliv. Olivens färg beror på insamlingstiden - gröna oliver samlas tidigast. Oliver används för närvarande i kök från hela världen, de används oftast i medelhavsmat. Oliver konsumeras råa, de tillsätts till vissa drycker, marineras och används som ingrediens i sallader och pizza. De används också för att pressa perfekt, ren olja.
