Khachapuri är en maträtt av traditionellt georgiskt kök, som förekommer i flera sorter. Grunden för denna maträtt är en vetekaka med fyllning. I vissa regioner är den beredd av två pannkakor fyllda med ost och kryddor, kött eller grönsaker kan också läggas till den. I en annan version av khachapuri bildar degen en karakteristisk skål som liknar en båt och den är fylld med köttfärs, aubergine och naturligtvis ost. I en regional variant av denna maträtt, den så kallade Adjarian khachapuri ", innan den bakar degen med fyllning toppas den med ett rått ägg, som bildar en filt med halvflytande äggula.
