Pozdní jaro a léto je čas, kdy by naše strava měla zahrnovat ranou zeleninu. Kromě toho, že obsahuje spoustu vitamínů a živin, které jsou prospěšné pro naše tělo, lze z této zeleniny připravit mnoho pokrmů. Jsou perfektními ingrediencemi na saláty, domácí zavařeniny, sendviče nebo tvaroh. Rajčata a okurky jsou stejně spojeny s létem a časem na čerstvou zeleninu, neměly by se však kombinovat do stejného jídla. Okurka obsahuje askorbinázu - enzym, který oxiduje vitamin C, jímž jsou bohaté rajčata. Je proto lepší konzumovat tyto dvě zeleniny samostatně.
