V kuchyni používáme všechny části rostliny - kořeny, oddenky, hlízy, ovoce, semena a listy. Ty druhé jsou obzvláště zdravé, ale stále podceňovány. Kromě velmi oblíbených salátů používáme jen zřídka méně známé zelené části rostlin. Všechny druhy vrcholů jsou velmi bohaté na vitamíny a minerály, např. petržel nebo celer nejsou jen aromatickým doplňkem, ale měly by být trvale používány v našich nabídkách. Jejich pravidelné stravování může zvýšit imunitu těla, zabránit anémii a kardiovaskulárním chorobám a také zlepšit náladu.
