Το κρεμμύδι, γνωστό και ως Allium ascalonicum, είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Amaryllidaceae, που χαρακτηρίζεται από ροζ-μοβ κλίμακες που καλύπτουν τα αρωματικά γαρίφαλα. Τα κρεμμύδια προέρχονται από τη Μέση Ανατολή και η γεύση τους είναι πιο γλυκιά και σαφώς πιο ήπια από τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Στην Ευρώπη καλλιεργείται τώρα κυρίως στη Γαλλία και την Ιταλία. Μαριναρισμένο, βρασμένο σε κρασί ή τηγανητά κρεμμύδια μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρια. Είναι ιδανικό για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.
