Το Mirepoix είναι ένα δημοφιλές όνομα για λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα ζωμού ως βάση για πολλές σούπες, όπως κοτόπουλο ή σούπα λαχανικών. Το Mirepoix αποτελείται από ρίζες σέλινου και μαϊντανού, πράσο, καρότα, σε ορισμένες περιοχές επίσης λάχανο, μαϊντανό ή ψητό κρεμμύδι. Το πολωνικό όνομα mirepoix - włoszczyzna - συνδέεται στενά με την Ιταλία (Πολωνικά: Włochy), καθώς τα περισσότερα από αυτά τα λαχανικά μεταφέρθηκαν στην Πολωνία από την Ιταλία από τη βασίλισσα Bona Sforza - τη δεύτερη σύζυγο του πολωνού βασιλιά Sigismund I the Old. Τα νέα φυτά κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα στο κρύο κλίμα, οι ρίζες τους μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν ακόμη και για εβδομάδες και αποτελούν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα το χειμώνα.
