Τα φρούτα αποξηράνθηκαν ήδη πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια στις περιοχές της Μεσογείου. Στόχος του ήταν να καταστήσει δυνατή την αποθήκευση των φρούτων έτσι ώστε να διαρκέσουν. Στην αρχή επικρατούσαν φυσικές μέθοδοι ξήρανσης (χρησιμοποιώντας ηλιαχτίδες). Σήμερα τα φρούτα αποξηραίνονται με τεχνητό τρόπο θερμαίνοντάς τα. Τα αποξηραμένα φρούτα συνιστώνται ειδικά από διαιτολόγους, που δοξάζουν τις θρεπτικές τους αξίες. Τέτοια φρούτα περιέχουν, μεταξύ άλλων, φυτικές ίνες - που έχουν μεγάλη επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, μονοσακχαρίτες - πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια αυξημένης σωματικής δραστηριότητας, πρωτεΐνης, πολλών βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται όλο και πιο συχνά ως σνακ, αντί για φιστίκια, πατατάκια ή αλμυρά μπαστούνια.
