Τα προϊόντα δημητριακών, δηλαδή τα προϊόντα αρτοποιίας, τα ζυμαρικά, τα πλιγούρια αποτελούν τη βάση τροφής σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Είναι η πηγή όλων των θρεπτικών αξιών και πολυάριθμων βιταμινών που είναι σημαντικές για τον άνθρωπο. Όλοι οι πολιτισμοί έχουν αναπτύξει παραδοσιακά είδη πιάτων και προϊόντων δημητριακών, μερικές συνταγές είναι χαρακτηριστικές για μικρές περιοχές και ακόμη και για συγκεκριμένες πόλεις, γεγονός που εμπλουτίζει σημαντικά την τοπική μαγειρική κουλτούρα.
