Sufganiá
Una sufganiá[1][2][3](en hebreo: סופגנייה; plural, sufganiot[4][5][6]) es un dónut redondo que primero se fríe y luego se rellena con mermelada o crema, cubriéndose con azúcar glas. Suele tomarse templada. Es parecida a la berlinesa alemana, al pączek polaco y al ponchik ruso.
La palabra hebrea sufganiá procede del término para ‘esponja’ (sfog, ספוג),[7][8] por la textura del dulce.
Originalmente se hacía con dos círculos de masa alrededor de un relleno de mermelada, que se pegaban y freían en una sola pieza.[9] Aunque este método sigue empleándose, una técnica más simple de uso común es freír bolas enteras de masa y luego inyectarles el relleno con una jeringa de panadería (o una máquina industrial especial).
