L'échalote, également connue sous le nom d'Allium ascalonicum, est une plante appartenant à la famille des Amaryllidacées, caractérisée par des écailles rose-violet qui recouvrent les clous de girofle aromatiques. Les échalotes viennent du Moyen-Orient et leur goût est plus doux et résolument plus doux que les oignons ordinaires. En Europe, il est maintenant cultivé principalement en France et en Italie. Les échalotes marinées, cuites au vin ou frites peuvent être un ajout exquis aux plats de viande et de poisson. Il convient parfaitement aux salades, marinades et sauces.
