La lauze (lause, ou encore lave en Bourgogne, Franche-Comté, Champagne-Ardenne) est une pierre utilisée pour la couverture des toitures. Les roches sédimentaires sont très utilisées dans le Sud-Ouest et le Centre de la France, et notamment le calcaire ou le grès, alors que les roches métamorphiques remportent la préférence des régions de montagne (Savoie, val de Suse, Tessin, Valais Central, Vallée d'Aoste, vallées surplombant la région de Coni pour ne citer que celles-ci). Cela est dû à la proximité des différents types de roches disponibles. Granite, calcschiste (dite de Bergame), orthogneiss (dite de Luserne) voire quartzite (dite de Norvège), ont la préférence dans les Alpes et autres massifs montagneux.
La surface importante par rapport à l'épaisseur est obtenue généralement par clivage (pierre schisteuse) et utilisée principalement pour les toitures et les dallages.
Les lauzes sont extraites généralement de carrières dites « lauzières » (« lavières » en Bourgogne et Franche-Comté) ou de pierriers naturels ou proviennent de l'épierrement des champs. La lauze a un débit centimétrique et est plus épaisse que l'ardoise au débit millimétrique. Certaines lauzes peuvent être faites de phonolite, notamment dans le Massif central, ou de pierre de Brando en Haute-Corse (pour le dallage et le pavage).
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