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Puzzle en ligne Pâtes à la carbonara

Pâtes à la carbonara

Les pâtes à la carbonara (en italien : pasta alla carbonara) sont une spécialité culinaire à base de pâtes, très souvent des spaghetti, imbibées d'une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino râpé, servies ensuite dans l'assiette avec un jaune d'œuf, du poivre noir et de la charcuterie italienne, le guanciale (joue de porc), taillée en petits lardons.

La recette est considérée comme étant originaire de Rome ou des États-Unis puisque la première recette publiée nous vient de Chicago.

Le nom « carbonara » a ensuite été utilisé à l'étranger pour décrire un plat de pâtes jeté dans une poêle avec de la crème, des lardons (bacon, pancetta ou autre charcuterie locale), voire des oignons, certains ajoutent même de la crème en plus du jaune d'œuf.