Brugge elsősorban két különlegességről ismert - a sörről és a csokoládéról. Emlékeztetni kell arra, hogy a bruges-i városiak nem tudnának nagyszerű italt főzni és édes finomságokat előállítani, ha nem a csatornák, sűrű hálózatot hozva létre a város körül. A csatornáknak köszönhetően a város tengeri kereskedelemen alapuló gyors növekedése lehetővé vált. A Bruges-ben élő kereskedők kereskedelmi kapcsolatokat alakíthattak ki a Földközi-tenger városával, és a világ legtávolabbi pontjain szerezhettek árukat. A vízi utaknak köszönhetően fűszereket és kakaót szerezhettek, amelyek akkoriban még nem voltak széles körben elérhetők Európában.
