Bergen Norvégia egyik legnagyobb és legrégebbi városa, amelyet néha fjordok kapujának és északi gyöngyszemének is neveznek. A város több mint ezer éve létezik, és mindig fontos kulturális és kereskedelmi központként szolgált. A város dicsőségnapjai a 14. és 17. század között voltak, amikor a Hanzához, Európa kereskedővárosainak uniójához tartozott. Bergen azon hanzaközpontok közé tartozott, amelyek hozzáférést kaptak Ázsiából behozott drága fűszerekhez, és emiatt a város híres mézeskalács készítésével. E hagyomány kapcsán a karácsonyi szezonban minden évben elkészítik a város mézeskalács-modelljét, amelynek felépítését a városi iskolák és óvodák támogatják.
