A Romanesco karfiolt magas tápérték jellemzi. Ezek C-vitamin, K-vitamin és karotinoidok, valamint számos mikrotápanyag, például nátrium, kálium, magnézium, kalcium, mangán, vas, réz, cink, foszfor, fluor, klór és jód forrása. Ízüket enyhébbnek írják le, mint a hagyományos karfiolokat, az utóbbira jellemző keserű utóíz nélkül. Krémesek, enyhén diós megjegyzéssel. Fogyaszthatjuk főtten, pároltan vagy nyersen, például saláták kiegészítéseként.
