Késő tavasz és nyár az az időszak, amikor étrendünknek tartalmaznia kell a korai zöldségféléket. Azon kívül, hogy rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaznak, amelyek hasznosak a testünk számára, az ilyen zöldségekből sok étel elkészíthető. Tökéletes alapanyagok salátákhoz, házi készítésű befőttekhez, szendvicsekhez vagy túróhoz. A paradicsom és az uborka egyaránt kapcsolódik a nyárhoz és a friss zöldségek idejéhez, mindazonáltal nem szabad őket ugyanabban az étkezésben kombinálni. Az uborka aszkorbinázt - C-vitamint oxidáló enzimet tartalmaz, amelyben a paradicsom bővelkedik. Ezért jobb ezt a két zöldséget külön fogyasztani.
