Lavaux régiója a Genfi-tó partján húzódik, a svájci Vaud kantonban. A szőlőt évszázadok óta művelik ezeken a területeken, mivel a helyi dombok egyedülállóan napfényesek. A bort eredetileg Lavaux-ban a rómaiak, később főleg ciszterci szerzetesek állították elő. A meredek lejtőkön speciális teraszok vannak, amelyeket szőlővel ültetnek be. A kis telkek közelében kis helyi borászatokkal, kőpincékkel, házakkal és melléképületekkel találkozhatunk. A Lavaux-ban található szőlőültetvények területe ma 840 hektár.
